○カレイ・鯛（切身）・・・２００g

Ａ酒・・・大さじ２

   ネギ（薄切り）・・・２５g

   生姜（薄切り）・・・３g

○スープ（昆布、かつお）・・・５カップ

○カレイの蒸し汁・・・少々

○みつ葉（ほうれん草）・・・１０g（３０g）

Ｂ干し椎茸（もどして細切り）・・・３枚

   たけのこ（３�p薄切り）・・・５０g

   塩・・・小さじ１

   こしょう・・・少々

   酢・・・小さじ１

○片栗粉・・・大さじ１、水・・・大さじ２

○卵（割ほぐす）・・・２個

�@カレイはうろこを取り、深めの器に入れ、Ａで下味をつけておく。

�A�@を蒸し器で１５分くらい蒸す。

�B�Aのカレイは、皮と骨を除き、身を一口大にほぐし、蒸し汁はこしておく。

�C鍋にスープと蒸し汁を入れ、煮立ったら、Ｂを入れ、ひと煮立ちしたら片栗粉でトロミをつけ�Bを加える。

�D�Cに卵を広げるように入れ、みつ葉を散らす。