○イワシ・サバ・・・正味２８０g

   酒、醤油、生姜・・・各大さじ１

   片栗粉・・・大さじ３

○ニンジン(ゆでたもの)・・120g

○ゆでタケノコ・・・１２０g

○サツマイモ・・・１２０g

○干し椎茸・・・４枚

○ピーマン・・・４個

○パイナップル（缶詰）・・・４枚

○合わせ調味料

Ａ水またはスープ・・・１カップ

   酒,酢,醤油,ｹﾁｬｯﾌﾟ・・各大さじ４

   砂糖・・・大さじ３

   片栗粉・・・大さじ２

○揚げ油・・・適宜

�@魚は３�p角に切り、酒、醤油、生姜汁をふってしばらくおき、片栗粉をまぶしておく。

�Aニンジン、タケノコ、サツマイモは一口大のまわし切り、椎茸はもどして２〜４つ切り、ピーマンは種を取り同じ大きさに切る。

�B�Aを１７０度位の揚げ油でからっと揚げる。（油通し）次に�@をからりと揚げて油を切っておく。

�Cパイナップルは４つ切りにする。

�D中華鍋にＡの調味料を入れて煮立て�Bと�Cを加える。さらに水溶きの片栗粉をまわしかけ、手早くかき混ぜて器に盛る。