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お魚料理編 メニュー

鮭入りおこわ ブリのかぶら蒸し 中国風かき玉スープ
じゃこアーモンド とびずし 白身魚の南部焼き
えびだんごのすまし汁 鯖の卯の花和え ちりめん・枝豆ごはん
白身魚のフルーツあんかけ カツオのトマトソース煮 鯛(鮭)の香味焼
イワシの押し寿司 イワシのかば焼丼 イワシのつみれ汁
イワシのカレー・チーズ焼き 魚(イワシ・サバ)の酢豚風 シラスの新緑和え
鮭の柏汁

※これらのお魚料理は県漁連が開催しています「お魚料理教室」で作っています。

《 写真料理作成・監修 /矢住ハツノ さん 》

 

魚を選ぶ6つのポイント

死後硬直であるかどうかを確かめます。

全体にウロコがびっしりときれいにそろっていてキラキラ光っているものが新鮮です。古くなるほどはがれ落ちて、ウロコの数が少なくなります。

目がきれいなものを選びます。どんよりと白濁したものではなく、生きているような目をした魚は、新鮮な証拠です。落ち込んでいなくて盛り上がって弾力があります。

エラもきれいなものを選びます。エラに美しい血色のあるものが新鮮です。

腹に張りがあり、堅くピンと締まった感じのするものが新鮮です。ブヨブヨしていたり、内臓が外に流れ出ているようなものはいけません。イワシやサバなどはいたみやすいので要注意です。

魚の鮮度は、店頭で刻々と落ちています。魚独特のにおいの強いものは腐敗が進んでいます。全体を見て身に血が回っていないかどうかも確かめます。パックに入ったものは特に分かりにくいのですが、汁のでているものは店頭に長く置かれたものと思われるので避けます。また、ラップの内側に霜がついているものは、一度解凍したものを、もう一度冷凍しているので味が落ちます。

 

 

海苔料理編 メニュー

★働き盛りのお父さんに!!

仕事は忙しいし、つきあいもかかせないしと、大車輪のお父さんに海苔でビタミン補給を!

海苔とあさりの深川丼風 一口磯上げ
青梗菜といかのからしあえ 和風オムレツ

 

★体重が気になるお母さんに!!

海苔は、栄養は豊でもノーカロリー食品ですし、整腸作用もあるのでダイエットにピッタリです!

とび魚ののりしんじょ ふきの海苔巻き揚げ
海苔と鶏肉の蒸しもの むら雲豆腐

 

★育ち盛りの子供たちに!!

ミネラルいっぱいの海苔は、骨の生成やアルカリ体質を保ち、増血作用を助けます!

海苔キッシュ イタリア風ホットサンド
シューブリック 豚肉のチーズロール揚げ

※ 「のりを食べてヘルシーファミリー」より

 

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